Рассольник с рыбой и рисом

Состав

• рыбное филе (хек) - 400 г
• огурцы солёные - 150 г
• рис - 75 г
• картофель - 150 г (2 шт.)
• морковь - 100 г (1 шт.)
• лук репчатый - 100 г (1 шт.)
• масло растительное - 30 мл
• томатная паста - 15 г
• укроп свежий - 1 пучок
• лавровый лист - 2 шт.
• перец чёрный горошком - 3-4 шт.
• перец душистый горошком - 2 шт.
• соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
• перец чёрный молотый - по вкусу
• вода - 1,5 л

• сметана - по вкусу
• лимон - по вкусу

Приготовление

	Подготовить продукты. Рыбу можно взять любую малокостистую, например филе хека с кожей.
	Рыбу выложить в кастрюлю и залить холодной водой (1,5 л). Добавить лавровый лист и горошины чёрного и душистого перца. На большом огне довести воду до кипения, шумовкой снять пену. Варить рыбный бульон на минимальном огне 20 минут.
	Очищенный лук нарезать четвертькольцами. Очищенную морковь и солёные огурцы по отдельности нарезать соломкой. Очищенный картофель нарезать брусочками.
	Разогреть в сковороде растительное масло и на среднем огне слегка обжарить лук и морковь, в течение 3-4 минут. Периодически помешивать.
	Рис промыть, несколько раз меняя воду. Спустя 20 минут варки бульона добавить рис в кастрюлю.
	Туда же отправить картофель.
	Добавить обжаренные морковь и лук.
	Достать рыбу из супа. Кастрюлю вернуть на огонь. Суп довести до кипения, накрыть крышкой и варить на среднем огне 15 минут.
	В сковороду, в которой обжаривались морковь и лук, выложить огурцы. Добавить томатную пасту и влить 100 мл бульона из кастрюли. Тушить на среднем огне 10 минут.
	Добавить в рыбный суп огурцы с томатной пастой и варить ещё 10 минут.
	Рыбу разобрать на маленькие кусочки, попутно удаляя кожу, плавники и косточки, если есть. Вернуть рыбу в рассольник.
	Зелень укропа мелко нарезать и добавить в суп. Всыпать соль и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешать. Снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10 минут, чтобы рассольник настоялся.
	Подавать рыбный рассольник со сметаной и долькой лимона.
	Приятного аппетита!

Примечание