Маринованные шампиньоны в томате по принципу «пятиминутка» – это быстрый способ получить пикантную закуску, где грибы готовятся непосредственно в соусе. Благодаря пористой структуре шампиньоны быстро пропитываются маринадом.
Вот простой рецепт приготовления:
Состав
шампиньоны (свежие, мелкие) - 500 г
томатная паста - 1–2 ст. л.
вода - 50–100 мл
масло растительное - 3 ст. л.
уксус (9%) - 1.5–2 ст. л. (или яблочный)
чеснок - 2-3 зубчика
соль - 1 ч. л. (без горки)
сахар - 1 ч. л.
лавровый лист - 2 шт.
перец горошком - по вкусу
Приготовление
Грибы тщательно промыть. Если они мелкие — оставить целыми, крупные — разрезать на 2-4 части.
В глубокой сковороде или кастрюле смешать воду, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и специи. Довести до кипения.
В кипящий томатный маринад выложить шампиньоны. Перемешать.
Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 5–7 минут. Грибы уменьшатся в размере и дадут сок.
Добавить измельченный чеснок и уксус, перемешать и прогреть еще 1 минуту.
Грибы можно подавать как теплыми, так и охладить - за сутки в холодильнике они станут еще вкуснее.
Для более насыщенного вкуса можно добавить нарезанный полукольцами репчатый лук вместе с грибами.
соль — 3-4 ст. л. без горки (или 70-100 г на 1 л воды)
чеснок — 1 головка
лавровый лист — 3-5 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
душистый перец — 3 горошины
Приготовление
Залей водой и доведи до кипения, когда закипит — убавь огонь, добавь специи и соль и вари на медленном огне 15-20 минут.
Потом сними с огня и оставь настаиваться в рассоле на 10 часов.
Натри чеснок, добавь специи (у меня смесь перцев, кориандр, иногда кладу приправу для сала — можно и без неё).
Хорошенько натри сало, заверни в пергамент и положи в морозилку на сутки.
Приятного аппетита!
Куриное филе нарезать на более крупные куски, добавить соевый соус, белки - вымешать, тогда добавить крахмал, еще раз смешать и жарить на разогретой сковородке с маслом с обеих сторон до готовности.
Соединить все для глазури и влить к мясу, тушить на малом огне не долго, помешивая. Будет заметно, когда соус загустеет. Очень вкусно подавать с кунжутом и зеленым луком. Подходит прекрасно к рису и картофельному пюре.
Приятного аппетита!
Репчатый лук порежь полукольцами, посыпь солью и перцем, полей уксусом и растительным маслом. Всё перемешай и дай пропитаться 1,5 часа. Свинину нарежь кубиками, слегка подрумянь на сковородке. Сложи мясо в салатник, соедини с маринованным луком. Укрась перьями зелёного лука и посыпь приправой для мяса.
Сухая засолка (самый быстрый способ)
Подготовьте рыбу: Очистите от чешуи и костей. Нарежьте филе на кусочки толщиной примерно 1 см.
Приготовьте смесь: Смешайте соль и сахар (например, 1 ст. л. соли на 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. перца черного молотого). Можно добавить укроп или цедру лимона.
Засолите: Смесью соли и сахара посыпьте кусочки рыбы со всех сторон.
Соберите: Уложите рыбу в подходящую стеклянную емкость, накройте крышкой или пленкой.
Поставьте в холодильник: Оставьте минимум на 1–2 часа. Жидкость, которая выделится, можно слить.
Примечание
Лососевая стружка по тому же рецепту. Вполне может заменить по вкусу красную икру на НГ.
Чтоб лучше ощущалась зернистость можно капнуть немного растительного масла.
Эта идеальная закуска к пиву особенно популярна в Испании.
Время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 8
Энергетическая ценность на 100г: 225 ккал
Состав
3 упаковки крабовых палочек
13 зубчиков чеснока
растительное масло без запаха
соль, перец
Приготовление
Почистить чеснок и порезать на равные дольки.
Порезать палочки из краба кубиками или дольками, можно даже размотать на пласты.
На раскаленную сковородку налить растительное масло и всыпать красный молотый перец.
Спустя пару минут выложить раздавленный через пресс чеснок.
Мешать, не допуская подгорания.
Нарезанные палочки положить к чесночной смеси и обжарить в течение 8 минут.
Посолить и выложить на бумажную салфетку для стекания лишнего жира.
Если в холодильнике остался кефир, готовим слойки «Наполеон». К чаю идеально, быстро и вкусно.
Состав
мука – 240 г
сливочное масло – 125 г
кефир – 125 мл
сода пищевая – ¾ ч.л.
Для крошки:
сахар – 80 г
мука – 60 г
сливочное масло – 50 г
Приготовление
Вначале приготовим тесто. В миску просеиваем муку и сюда же кубиками нарезаем сливочное масло;
Руками перетираем муку с маслом в крошку;
Теперь наливаем кефир комнатной температуры, добавляем соду;
Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Если потребуется, добавляем ещё муки, тесто не должно липнуть. Оборачиваем шар теста пленкой и отправляем в холодильник на 30-40 мин;
Пока тесто охлаждается, подготовим крошку. В миске соединяем муку, сахар и масло, нарезанное небольшим кубиком;
Перетираем руками в мелкую крошку и ставим в холодильник;
Через указанное время, тесто разделаем на 4 равные части, каждую скатываем в шарик;
На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем первый шарик в тонкий круг диаметром примерно 24 см. Присыпаем его крошкой (1/4 частью от всего объема);
Теперь раскатываем второй шарик теста в такой же круг, кладем его сверху на первый. Снова присыпаем крошкой;
Так же поступаем с оставшимися шариками теста и крошкой. В конце разрезаем круг на 8-12 частей;
Перекладываем слойки на противень;
Выпекаем около получаса при 180 С;
Вкусные, рассыпчатые и нежные слойки на кефире готовы.
Сварить рассол, остудить.
Селедку помыть, сложить в 3-х литровую банку, залить рассолом.
Через 3 дня рыба готова.
Чем больше будет стоять в рассоле, тем будет солонее.
По-моему, нет такого человека, который не любил бы маринованные грибы. Это отличная закуска, гарнир, да и на праздничном столе они хорошо смотрятся. Грибы, маринованные в домашних условиях - отличный вариант. Мы точно можем быть уверены, что в них нет никаких добавок, усилителей вкуса и т.д. А рецепты, которые готовятся быстро, всегда так заманчивы и так привлекают. Поэтому давайте попробуем замариновать шампиньоны за 5 минут, ну или почти за 5.
Состав
шампиньоны - 500 г
рафинированное подсолнечное масло - 50 мл
столовый уксус - 2 ст. л.
черный перец горошком - 10 шт.
сахар - 1 ч. л.
лавровый лист - 2 шт.
чеснок - 3 дольки
вода - 50 мл (не 500 мл)
соль - 1 ч. л.
Приготовление
Для приготовления маринованных шампиньонов быстрого приготовления подготовим продукты по списку. Грибы лучше брать небольшого размера.
В кастрюлю вливаем воду, уксус, добавляем соль, лавровый лист, перец горошком, сахар, нарезанный крупно чеснок и подсолнечное масло.
Грибы промоем и выкладываем в кастрюлю с маринадом. Ставим варить. Варим 5 минут с момента закипания.
Вот и все в общем-то! Грибы остудим, и можно наслаждаться.
Я переложила грибы вместе с маринадом в банку и убрала в холодильник на ночь.
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления подаем, присыпав луком - зеленым или репчатым, как вам понравится.
Приятных вам закусок!
Салат из помидор и огурцов - что может быть нового?
Ничего... Тем не менее, хочу остановиться на этом всеми любимом салате, который постоянно делается на даче, дома, да и везде. Почему я захотел остановиться на нем? Дело в том, что я часто замечал два момента, которые мне не очень нравились в чужих салатах. Это - недосоленные овощи и пересоленный соус, который остается в миске и обычно выливается. Все очень просто - посолите овощи не перемешивая и дайте им постоять так минут 10-15. За счет этого овощи будут просолены, и после перемешивания выделившийся сок не будет пересолен. Кстати, это касается не просто данного салата, а вообще - принципа приготовления, если вы не используете соленый соус (например с листьями салата). Конечно же есть еще один способ - добавление соленого сыра (как это делается в греческом салате), но мы не будем его рассматривать. Что дает мне такую уверенность, что мой способ хороший? Никогда в миске ничего не остается, когда приходят гости. Все остатки собираются хлебом. Состав
помидоры вкусные - 2 шт.
огурцы нежные - 3 шт.
лук зеленый - 1 пучок
зелень - пол пучка (кинза, петрушка, базилик, укроп)
чеснок - 1 зубчик
растительное масло - 2 столовые ложки
крупная нейодированная соль - по вкусу
свежемолотый черный перец - по вкусу
Приготовление
Итак - салат из помидор с огурцами. Сам вариант салата - один из многих. Конечно, в него можно класть любые добавки, используя различные варианты заправки. Но я остановлюсь на, так сказать, "классическом". В качестве заправки я использовал обыкновенное подсолнечное масло.
Все очень просто. Моем овощи и зелень. Нарезаем помидоры так, как любите. Укладываем нарезанные помидоры в один слой (один помидор) и солим их.
Укладываем оставшиеся помидоры и снова солим их.
Нарезаем кружками огурцы и точно также солим каждый слой.
Нарезаем зеленый лук и зелень, выкладываем в емкость. Чистим чеснок (чтобы легче чистился - надавите на него, чтобы кожица лопнула) и нарезаем мелко. Его тоже кладем в емкость. А теперь - самое сложное. Оставляем, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, на 15 минут.
Еще раз говорю. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ. Иначе вся соль вместе с соком съедет на дно посуды. После 15 минут перемешайте овощи. Можете даже немного их помять. И ТОЛЬКО ПОТОМ поливаете маслом. Поперчите. Перемешайте еще раз.
Важно Главное - не перемешивать в течение 15 минут ничего - соль должна пропитать овощи. Только так вкус будет сбалансированным и соус, который соберется на дне емкости - будет восхитительно вкусным. Обычно я использую репчатый лук и укроп. Часто докладываю редьку или болгарский перец. Но это не меняет основного принципа посолки. В качестве заправки - ароматное растительное масло. Это либо нерафинированное подсолнечное масло, либо горчичное, либо оливковое Extra Virgin. Конечно же можно использовать Соус Винегрет. Ну и совершенно бесподобно этот салат получается со сметаной вместо масла. Сочетание сметаны, сока помидор и соли, а еще всех остальных составляющих - просто восхитительно.
