Сухая засолка (самый быстрый способ)
Подготовьте рыбу: Очистите от чешуи и костей. Нарежьте филе на кусочки толщиной примерно 1 см.
Приготовьте смесь: Смешайте соль и сахар (например, 1 ст. л. соли на 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. перца черного молотого). Можно добавить укроп или цедру лимона.
Засолите: Смесью соли и сахара посыпьте кусочки рыбы со всех сторон.
Соберите: Уложите рыбу в подходящую стеклянную емкость, накройте крышкой или пленкой.
Поставьте в холодильник: Оставьте минимум на 1–2 часа. Жидкость, которая выделится, можно слить.
