Сухая засолка (самый быстрый способ)
Подготовьте рыбу: Очистите от чешуи и костей. Нарежьте филе на кусочки толщиной примерно 1 см.
Приготовьте смесь: Смешайте соль и сахар (например, 1 ст. л. соли на 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. перца черного молотого). Можно добавить укроп или цедру лимона.
Засолите: Смесью соли и сахара посыпьте кусочки рыбы со всех сторон.
Соберите: Уложите рыбу в подходящую стеклянную емкость, накройте крышкой или пленкой.
Поставьте в холодильник: Оставьте минимум на 1–2 часа. Жидкость, которая выделится, можно слить.
Примечание
Лососевая стружка по тому же рецепту. Вполне может заменить по вкусу красную икру на НГ.
Чтоб лучше ощущалась зернистость можно капнуть немного растительного масла.
